Het suikerprisma is een horizontaal driehoekig kunststof prisma en wordt gebruikt voor het meten van de suikerconcentratie in vloeistoffen zoals vruchtensap of ranja.
Door een aantal referentieoplossingen met bekende suikergehalten te meten en hiervan een grafiek uit te zetten ontstaat er een beeld van hoe het licht van bijvoorbeeld een laser wordt afgebogen in deze opstelling. Door na deze ijkpunten een onbekende stof te meten kan vergeleken worden welk suikerpercentage de onbekende stof heeft.
